赣州是典型的丘陵山区农业大市，农村人口多、农业比重大，农村户籍人口773.9万、占总人口的79.44%，耕地面积658.3万亩。近年来，我市紧紧围绕《若干意见》提出的“建设世界最大的优质脐橙产业基地、全国重要的特色农产品深加工基地、面向东南沿海和港澳地区优质农产品供应基地”的目标定位，策应农业供给侧结构性改革，打好现代农业攻坚战，现代农业取得突破性进展。2018年全市农业总产值545.8亿元、农业增加值350.98亿元，分别增长3.66%、3.84%；农村居民人均可支配收入10782元，增长11%，增幅连续六年全省第一。

近年来，赣州市紧抓赣南等原中央苏区振兴发展重大历史机遇，围绕打造世界最大的优质脐橙产业基地、全国重要的特色农产品深加工基地、面向东南沿海和港澳地区优质农产品供应基地的战略目标，突出脐橙、油茶、蔬菜三大主导产业，生猪、家禽、牛羊等区域特色产业。现有国家命名的“中国特产之乡”14个，现有中国驰名商标5件、国家农产品地理标志3件、国家地理标志商标26个、国家地理标志保护产品12件，“三品一标”农产品439个。

    1.粮食产业。以水稻为主的粮食是我市的传统农业产业，水稻占粮食作物的比重和双季稻占水稻的比重均在90%以上，有宁都、兴国、信丰、于都、赣县、南康、瑞金、会昌8个全省粮食生产重点县，其中宁都县是全国产粮大县。近年来，我市坚持粮食安全底线不动摇，深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，全市粮食生产保持稳定发展，2018年全市粮食播面763.6万亩，总产267.9万吨,自产粮食可实现基本口粮供给平衡。粮食加工能力较强，现有规模以上粮食加工企业107个，年加工能力220万吨，实际加工90万吨。“五丰牌”系列米粉多次荣获省、部级金奖和国内名牌及省内著名商标等荣誉。主要产品有宁都富硒有机大米、崇义高山梯田有机米、会昌米粉、定南面条、赣县面条、赣县黄元米果、石城米粉、大余黄元米果等。

    2.脐橙产业。赣州是全国著名脐橙主产区、被誉为“世界橙乡”。2018年全市柑橘种植面积208万亩、产量147万吨，其中脐橙种植面积156万亩、产量117万吨。实现脐橙产业集群总产值180亿元，赣南脐橙以675.41亿元的品牌价值，荣登2018年区域品牌（地理标志保护产品）百强榜第9，位列水果类产品第一，“赣南脐橙”、“寻乌蜜桔”地理标志证明商标被认定为中国驰名商标。初步建立起了覆盖全国的市场营销体系，不但走进了国内所有大中城市市场，而且远销港、澳、东南亚、中东以及俄罗斯、蒙古、印度等20多个国家和地区。产品主要有赣南脐橙、寻乌蜜桔、南康甜柚、安远红心柚、会昌桔柚、石城红肉脐橙、信丰农夫山泉17.5°脐橙汁、赣县脐橙酵素深加工品等。

3.蔬菜产业。咬定“把蔬菜打造成农业支柱富民产业，把赣州打造成江南重要的蔬菜集散地”产业定位,通过强化规划引领、科技支撑和政策扶持，坚持高起点、高标准、高规格推进，蔬菜生产实现数量、质量双提升，呈现产业规模集聚、三产融合发展、科技引领升级的竞相发展态势。目前，全市新（扩）建50亩以上规模蔬菜基地707个、建成面积25.9万亩，其中大棚面积15.2万亩。2018年蔬菜播面198万亩、产量347万吨，比2017年分别增加10万亩、18万吨。制定《赣州市蔬菜专业村（组）建设规范》、《赣州市高标准蔬菜示范基地建设规范》，进一步发挥龙头带动作用，扩大设施蔬菜基地规模，产业向乡镇辐射延伸，高起点推进蔬菜产业发展；抢抓东南沿海和省内目标市场，建成中农批、华东城等蔬菜批发市场，开通中欧班列蔬菜产品实现出口，建立与深圳、香港长期合作和直供平台。

    4.生猪产业。始终把生猪生产作为我市农民脱贫致富的重要产业来抓，连续多年实现稳步增长。2018年生猪出栏632.7万头，同比增长2.52%，占全省近五分之一，生猪产值110亿元。生猪总产量、产值等指标位居全省第一，成为全省生猪优势主产区和闽粤沿海发达城市重要的生猪“菜篮子”供应基地。转型发展步伐加快。近年来，温氏、正大、正邦集团等国内大型农业龙头企业纷纷进驻我市，采用“公司+小区+农户”、“公司+基地+农户”等多种模式，大力发展产业化经营，实现了生猪生产经营模式新突破，养殖格局向规模化、专业化、集约化生产方式转变，规模化猪场已逐步成为养猪业快速发展的主体。全市年出栏生猪500头以上的规模养殖场1704家，其中万头猪场62家。优势产区基本形成。2018年南康、定南、信丰、兴国4县被列为全国生猪调出大县，赣县、瑞金、会昌、于都4县为省级生猪调出大县。已初步形成以安远、寻乌、信丰等12个县市为重点的果园生态养猪区和以赣县、兴国、南康等为主的专业乡镇、专业村生猪产区以及以定南、全南、信丰等县为主的生猪外销与供港主产区。有15家生猪饲养场通过GAP认证获得供港资质，是全国供港注册猪场GAP认证最高的区域之一，供港生猪占全省的60%，占全国供港生猪的14%。产品加工迅速崛起。有赣州市关刀肉类加工厂、江西煌德食品有限公司、龙南雨润食品有限公司等猪肉产品加工企业30余家，年加工能力100万头。目前企业年加工量30万头，居民手工制作腌腊制品20万头，加工率占生猪产量的8.5%。主要加工产品有香肠、腊肉、火腿、方肉等。

    5.牛羊产业。我市气候、光热条件不仅适宜种植暖季型牧草生长，也非常适宜牛、羊等草食畜禽放养。近年来，我市坚持合理开发利用自然资源，面向市场的原则，加快调整优化畜牧产业结构，大力发展牛、羊为主的草食畜。同时全市各地都将牛羊生产作为产业精准扶贫的重要项目来抓，建设集中饲养场，规模养殖积极性较高，增长势头较为强劲，2018年肉牛出栏26万头，同比增长3.19%；羊出栏10.79万头，同比增长4.68%。草食畜禽生产已连续多年成为我市增长速度最快的项目。

    6.家禽产业。家禽产业是我市畜牧业可持续发展和农民增收的特色产业。2018年全市家禽出笼1.08亿羽，同比增长6.83%，占全省的近四分之一，产量、产值位居全省第一。初步形成了具有明显地方特色地方优势区域，即：以宁都、于都、龙南、兴国、瑞金等县（市）为主的宁都黄鸡生产优势区域，其中宁都县年出笼4178万羽；以兴国、于都、安远等县为主的兴国灰鹅生产优势区域；以大余、南康、赣县、于都、赣州开发区等县（区）为主的肉鸭生产优势区域；以寻乌、信丰、瑞金、龙南、上犹等县为主的蛋鸡生产优势区域。宁都黄鸡、兴国灰鹅、大余麻鸭是我市的地方优良家禽品种，均列入了中国畜禽遗传资源志，目前我市已建立宁都黄鸡和兴国灰鹅2个地方品种原种场。宁都黄鸡获得国家“证明商标”注册、中国驰名商标、农业部农产品地理标志登记证书、农业部无公害农产品证书、江西省著名商标，江西省首批畜禽遗传资源保护品种名录。兴国灰鹅获国家地理标志产品保护，由国家工商总局商标局批准兴国灰鹅证明商标，国家级畜禽遗传资源保护品种、江西省地方畜禽品种志。禽类产品加工主要以生产板鸭、腊鹅为主，年加工量500万羽。

7.水产产业。近年来，按照“一条鱼一个产业”的思路，积极调整水产产业结构，在发展草鱼等大宗水产品养殖的同时，大力发展鲟鱼、刺鲃、棘胸蛙、鳗鱼、螺旋藻等特种养殖。2018年全市水产品总产量29.61万吨，同比增长1.1%，其中特种水产品产量8.7万吨，同比增长3.29%；水产品总产值达67亿元，鳗鱼年出口创汇7074万美元，居全省第一。水产早繁苗发展迅速，年生产能力近83亿尾，占全省四分之一以上。优化产业布局，初步形成了以商品鱼养殖、水产苗繁育、水产品加工为主的“五带三基地”产业格局。“五带”即：以大余县、信丰县、宁都县、赣县为主的草鱼等大宗水产品养殖产业带；以龙南县、全南县、定南县为主的鲟鱼养殖产业带；以赣县、全南县、上犹县为主的刺鲃养殖产业带；以于都县、大余县、崇义县为主的棘胸蛙养殖产业带；以南康市、崇义县、全南县为主的生态甲鱼养殖产业带。“三基地”即：国家级兴国红鲤良种繁育基地；省级宁都、大余“四大家鱼”早繁苗基地；瑞金市、石城县鳗鱼养殖加工出口创汇基地。

8.茶叶产业。茶叶是我市重要的经济作物，也是我市的传统产业，种植时间有文字记载最早可追溯到唐朝，赣南茶叶内质素来颇佳，从唐代开始就已列为贡品。截至2018年底,全市茶园面积19.8万亩。茶园面积5000亩以上的有上犹、崇义、宁都、于都、兴国、会昌、瑞金等7个县（市），其中万亩以上的有上犹、崇义、宁都、于都、兴国、会昌等6个县，面积最大的上犹县有10万亩，占全市茶叶总面积的一半以上。先后引进和推广龙井43、安吉白茶、黄金芽、福鼎大白等10多个优良品种，其中白茶种植面积2万亩。加工产品由单一加工生产绿茶产品为主转向加工绿茶、白茶、红茶等多种产品，清洁化生产成为加工主流。按照政府引导、市场运作的原则，大力实施茶叶品牌带动工程，推进区域茶叶品牌整合。2018年成功召开赣州市茶叶产业协会成立大会,成功组建赣州市茶叶产业协会，并委托第三方申请注册“赣南高山茶”茶叶集体商标，现国家工商总局已通过首审。今年组织我市17家茶企参加第二届中国（南昌）国际茶业博览会，喜获2个特别金奖、5个金奖，有效扩大赣南茶叶影响力

    9.白莲产业。白莲是我市传统经济作物，据史料记载，清光绪年间，石城县就有种植，至今已有300多年历史；上世纪50年代开始规模种植，80年代逐年扩大，90年代迅速发展；1996年该县被国务院农业发展研究中心命名为“中国白莲之乡”。白莲种植主要在石城、宁都、瑞金3个县（市），面积占全市95%以上。石城县每年举办荷花生态旅游文化节，打造“中国最美莲乡”。宁都、瑞金等县（市）积极打造白莲休闲旅游。先后引进推广太空3号、太空36号、赣莲61号、赣莲62号、建选17号、建选35号等几百个系列品种，推广了莲田养鱼、莲田蜜蜂授粉等一批实用技术。2019年全市白莲种植面积14万亩，白莲已成为莲区农民的增收产业，亩均效益4400元，纯收入3600元。