在客家文化底蕴深厚的江西石城，一道承载千年风味的特色美食——新鲜鱼丝，正以产业化发展的新姿态焕发活力。近日，位于石城县屏山镇长江村上案组的石城县屏山镇荣光鱼丝加工厂正式投产，打造出一系列令人赞不绝口的鱼丝产品，成为行业内的品质标杆，让这份舌尖上的美味走进千家万户，这也是石城县首家新鲜鱼丝加工产品。

石城县屏山镇荣光鱼丝加工厂总投资200万元左右，于2024年底建成投产，目前已完成首批500余斤客家鱼丝干成品生产，并投放市场销售。工厂负责人陈小荣表示：“当前手工制作效率低，难以满足市场需求。机械化流水线能提升产能，我们目标是年产量突破5吨，并开发县外市场。”这一转型不仅优化了生产工艺，还通过标准化管理，确保了产品质量稳定。

石城新鲜鱼丝以鲜活大草鱼为原料，搭配优质红薯淀粉，经剔骨、剁泥、蒸制、切丝等传统工序精制而成。其成品晶莹洁白、细嫩爽滑，兼具高蛋白、低脂肪、无胆固醇的营养特点，既可作宴客佳肴，又能作为便捷早餐，深受消费者喜爱。据了解，当地客家菜系以“重礼尚节”为内核，鱼丝作为赣南客家传统美食的延伸，既延续了“团圆”“相思”等文化寓意，又契合现代健康饮食潮流。

从客家餐桌到产业化生产线，石城新鲜鱼丝不仅是一道美食，更成为乡村振兴的“鲜活”载体。随着消费者对高蛋白、低脂食品需求激增，鱼丝市场前景广阔。行业数据显示，中国鱼丝市场规模已超百亿元，年复合增长率达7.2%，预计2025年将突破148亿元。

    石城鱼丝项目结合本地渔业资源，整合产业链，形成“养殖-加工-销售”一体化模式，通过传统工艺与现代科技的碰撞，石城正书写着渔业发展新篇章，为地方经济注入“鱼跃龙门”的澎湃动力。