赣州地域辽阔，青山绿水，人勤物丰，农业发展生机勃勃。全市乡村总人口770万人，耕地面积483万亩。属典型的亚热带湿润季风气候，四季分明、气候温和、热量丰富、雨量充沛，地表水资源、人均拥有水量高于全国、全省平均水平。地处高含硒量生态景观区域，富硒土地资源分布面积近4000平方公里。自然环境优美，生态优势明显，是江西母亲河赣江和香港饮用水源东江的源头，水质常年在Ⅲ类以上；森林覆盖率是全国森林覆盖率最高的十大城市之一、高达76.4%，是全国的4.1倍，负氧离子含量居全国前列，是我国南方18个重点林区之一和重要的生态屏障。

近年来，赣州市紧抓赣南等原中央苏区振兴发展重大历史机遇，围绕打造世界最大的优质脐橙产业基地、全国重要的特色农产品深加工基地、面向东南沿海和港澳地区优质农产品供应基地的战略目标，突出脐橙、油茶、蔬菜三大主导产业，生猪、家禽、牛羊等区域特色产业。现有国家命名的“中国特产之乡”14个，地理标志证明商标等26个，“三品一标”农产品342个。主要有以下十类名优农产品：

1、以赣南脐橙为代表的柑橘类产品。赣州是全国柑橘主产区、全国最大的脐橙主产区，被誉为“世界橙乡”。全市柑橘面积224万亩、产量158万吨，预计2017年脐橙种植面积150.66万亩、产量125万吨。2016年“赣南脐橙”品牌价值668.11亿元，连续四年位居全国初级农产品类地理标志产品价值榜榜首，被列中国区域品牌前三甲之一。主要有赣南脐橙、寻乌蜜桔、南康甜柚、安远红心柚、会昌桔柚、石城红肉脐橙、信丰农夫山泉17.5°脐橙汁、赣县脐橙酵素深加工品等。

2、赣南茶叶产品。赣州种茶历史悠久，从唐代开始就已列为贡品，是北宋全国13大茶区之首，在全国区划中属于茶叶生产的最适宜区。全市18个县（市、区）均有茶叶种植，总面积20.3万亩，有茶叶加工企业66家，年产量5000吨，多个品牌获中国驰名商标及中国茶博会、绿博会金奖。主要有上犹绿茶、崇义绿（白）茶、定南云台山茶、宁都小布岩茶、瑞金武夷源茶、于都盘古龙珠茶、龙南虔茶等。

3、赣南茶油及制品。赣州是江西省最大的油茶主产区之一，也是全国重要的油茶种植区，是全国油茶产业发展示范市。“赣南茶油”为国家地理标志保护产品。全市现有油茶林面积243万亩，规模以上加工企业12家，年产茶油1.5万吨，产业总产值42亿元。培育“齐云山”、“友尼宝”、“百丈泉”、“仰山”、“山村”等系列品牌茶油，创新研发的茶皂素、化妆品、洗涤品、药用茶油等系列产品远销国内外。主要有赣南知名品牌茶油及茶油胶囊、茶油洗发液、茶籽洗洁净等。

4、白莲产品。白莲在赣州有300多年种植历史。全市白莲面积14万亩，主要在石城、宁都、瑞金3个县（市）。石城县1996年被国务院命名为“中国白莲之乡”，每年都举办荷花生态旅游文化节，打造“中国最美莲乡”。先后引进推广太空3号、建选35号等几百个系列品种。主要有石城白莲、冷冻鲜莲及莲制品。

5、畜禽产品。赣州是江西的畜禽养殖大市，年生猪出栏624.6多万头，占全省近五分之一。有3个全国生猪调出大县和2个省级调出大县；有供港生猪基地14个，占全省供港生猪的60%以上。肉牛出栏34.85万头，羊出栏9.17万头。家禽出笼1.21亿羽，占全省的近四分之一。“宁都黄鸡”、“兴国灰鹅”、“大余麻鸭”获国家地理标志产品保护，列入中国畜禽遗传资源志、国家畜禽遗传资源保护品种。主要产品有宁都黄鸡产品及鸡蛋、兴国灰鹅产品、大余板鸭、大余蜂蜜、赣县板鸭、关刀肉制品、牛家寨肉制品、瑞金禽蛋、于都高山青草奶等。

6、粮食产品。以水稻为主的粮食是赣州的传统农业产业，水稻占粮食作物的比重和双季稻占水稻的比重均在90%以上。全市粮食年播面772.9万亩、总产291万吨。有8个全省粮食生产重点县，1个全国产粮大县。现有粮食种植专业合作社352个，百亩以上粮食种植大户213户；规模以上粮食加工企业107个，年加工能力220万吨。“五丰牌”系列米粉多次荣获省、部级金奖和国内名牌及省内著名商标等荣誉。主要产品有宁都富硒有机大米、崇义高山梯田有机米、会昌米粉、定南面条、赣县面条、赣县黄元米果、石城米粉、大余黄元米果等。

7、果酒饮料产品。刺葡萄主要在崇义县种植，面积达5000亩，成功酿造出符合国家葡萄酒标准的君子谷干红刺葡萄酒，年产量达1000吨，获第五届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。以桑葚、糯米、甜玉米为原料，酿制了桑葚酒、三甲酒、玉米汁等。主要有崇义君子谷刺葡萄酒及饮料、安远桑葚酒、宁都三甲酒、信丰玉米汁等。

8、蔬菜产品。咬定“把蔬菜打造成农业支柱富民产业，把赣州打造成江南重要的蔬菜集散地”产业定位,通过强化规划引领、科技支撑和政策扶持，坚持高起点、高标准、高规格推进，蔬菜生产实现数量、质量双提升，呈现产业规模集聚、三产融合发展、科技引领升级的竞相发展态势。预计2017年全市蔬菜播面188.1万亩，产量315万吨，均占全省1/5左右、位居全省第一。据统计全市50亩以上规模蔬菜基地613个，建成面积12.4万亩，大棚面积4.6万亩。主要有信丰萝卜干、兴国芦笋、大余周村芋荷、于都峡山道菜等。

9、山珍菌类。赣州是中国商品林基地和重点开发的林区之一，全市林地面积4586万亩、竹林面积265万亩。崇义县是“中国毛竹之乡”。利用丰富的林业植物资源和独特的地理环境，开发了冬笋及制品、香菇、木耳、灵芝等一系列山珍菌类制品。赣州也是特色花卉种植的优势区域，花卉苗木面积26万亩。大余县被誉为“中国瑞香之乡”、“中国花木之乡”，金边瑞香种植面积5000亩，远销西欧和东南亚等国际市场。兴国县比利时杜鹃种植面积3000多亩，2008年走进奥运会场馆，2009年摆到国庆60周年庆典天安门广场，2010年销往上海世博会。主要有冬笋及制品、香菇、木耳、灵芝、花卉等。

10、休闲小食品。赣南客家人勤劳智慧、热情好客，创新生产、用心制作众多美味可口的休闲小食品。主要有大余多味花生、崇义齐云山南酸枣糕、南康月亮巴、兴国倒蒸红薯干、龙南恒泰花生、于都柿饼等。